Proč mohou být pistácie horké?

Ukázalo se, že nadměrná vlhkost je může doslova rozzářit! Pokud pistácie absorbují příliš mnoho vody, začnou spotřebovávat volné mastné kyseliny, produkovat CO2 a H2O a vytvářet velmi znatelné množství tepla. Tato „řetězová reakce“ může ovládnout další a další sousední plody.
V podmínkách vysoké vlhkosti trvá jen několik hodin, než se pistácie samy zahřejí.